Tổ yến tinh chế

Tổ yến tinh chế là tổ yến đã được làm sạch hoàn toàn lông và các tạp chất. Khác với tổ yến thô, bạn sẽ chỉ cần ngâm nước từ 20 – 30 phút là có thể thực hiện chế biến mà không cần thực hiện thêm bất kỳ công đoạn nào khác. Đây có thể nói là ưu điểm nổi trội nhất của tổ yến tinh chế

Tổ yến tinh chế thường có màu trắng hoặc ngả vàng, gần giống với màu sắc của tổ yến thô ban đầu. Yến có mùi tanh nhẹ tự nhiên, giòn, dễ vỡ.

Tuy đã được ngâm nước để làm sạch nhưng sợi yến vẫn đảm bảo được độ dai vốn có. Khi chế biến, sợ yến sẽ chuyển màu trắng trong, có mùi thơm nhẹ hấp dẫn.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong tổ yến chắc chắn sẽ bị hao hụt khi ngâm nước trong quá trình tinh chế. Tuy nhiên tại , với đội thợ lành nghề cùng các dụng cụ chuyên dụng, thời gian tiếp xúc với nước sẽ được hạn chế tối đa. Đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng bị hao hụt là ít nhất.

Độ nở của tổ yến tinh chế khi ngâm nước nằm trong khoảng từ 1,5 – 2 lần. Sợi yến sau khi tiếp xúc với nước có màu trắng đục. Nước ngâm không bị vẫn đục hay nhuộm màu.

Lưu Ý: Bởi vì tổ yến tinh chế loại chuẩn đã được ngâm nước 1 lần nên bạn không cần phải ngâm quá lâu trong nước giống như tổ yến thô. Thời gian ngâm nằm trong khoảng từ 20 – 30 phút. Bạn nên kiểm tra thường xuyên, tránh trường hợp sợi yến bị nhão vì ngâm quá lâu. Đây là một trong những yến tố quyết định đến hương vị món ăn sau khi chế biến.